Судак в пивном кляре
Дата публикации: 14.07.2015
Тип рецепта: Блюдо из рыбы
Рыба: Судак
Дополнительно: Судак - 4 филе, масло растительное - 50 мл, мука 400 гр, пиво тёмное 200 мл, масло сливочное 15 гр, сахарная пудра, яйцо - 2 штуки, морская соль, белый перец, лимон - 1 штука, соль, черный перец.
Место: ID 46727
Добавляем пиво, перемешиваем и аккуратно руками добавляем взбитый белок и так же аккуратно руками перемешиваем, добавляем растительное масло. Оставляем наш кляр немного отдохнуть)))
Разделываем рыбу, удаляем все косточки (особенно если в компании едоков будут девушки) Нарезаем филе судака полосками. Солим и перчим рыбу. Посыпаем сахарной пудрой (пудра начинает работать быстрее, чем обычный сахар). Добавляем сок лимона.
Разогреваем кастрюлю с добавлением большого количества растительного масла (у меня ушло примерно 1.5 литра). Панируем куски рыбы в муке, затем окунаем в кляр. Обжариваем куски рыбы. Выкладываем готовую рыбу на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Сервировать можно по-разному, в зависимости от того, с кем вы хотите поделиться этим блюдом. Для большой компании я выкладываю всё в одну большую миску, для романтического вечера подойдёт сервировка в индивидуальные тарелки.
И не забудьте про соус! Лучшим, на мой взгляд, является соус тартар, в котором диковинные каперсы можно заменить зелёными оливками.
А компания лишь была бы, а накормить - накормим!
Войдите, чтобы оставить комментарий.