Сушка рыбы

20.05.2013

292

tankistyi1

Вячеслав

Одесса

Дата публикации: 20.05.2013

Тип рецепта: Блюдо из рыбы

Рыба: Бычок Вобла Лещ

Дополнительно: Любая мелкая и средняя по размеру рыба которая вам нравится соль уксус

Место: Архангельская область

Рыбу мелкого и среднего размера не потрошу, крупную приходится. маникюрными ножницами (лучше изогнутыми на конце) удаляю жабры. В жаберные крышки насыпаю соль, и обтираю всю рыбу солью. Укладываю в посуду для засола как можно плотнее. Солится она у меня 3-4 дня ( в зависимости от размера), каждый день немного перемешиваю. После засола промываю и на 30 мин. кладу в воду с уксусом, особенно рекомендую это делать летом, запах уксуса отгоняет мух. Полежала в воде, достал,обтёр салфетками и на пару часов на газету чтобы обсохла. Обсохла - можно вывешивать, главное в марлю замотать. Висит она у меня в среднем 5 дней, но всё зависит от погоды и размеров рыбы. Кстати таким способом получаются очень вкусные бычки.
PS: Маленький "секрет" - чтобы не приходилось ради одной рыбки снимать всю связку, я всю рыбу вешаю на развёрнутых скрепках, прокалываю верхнюю губу, а другим концом на канат, как бы на крючок. Потом просто снял ту рыбку что тебе надо а остальные могут висеть.))

Комментариев пока нет.

Войдите, чтобы оставить комментарий.

Еще публикации по теме

Сам поймал, сам и приготовь! Форель в сливках

875

апшеронец 15.12.2023

Сам поймал, сам и приготовь! Форель в сливках

На выходных посетили свои старые места, осенний воздух начал остывать, а форель начала клевать. Даже п...

1636

Алмиханд 06.06.2022

Уклейка, запечённая в фольге

Когда бы уклеек ведро или два, Проблема готовки их вовсе не встала б… Консервы сварили б – и впрок их...

5409

VladKir57 16.05.2022

Подлещик жареный

Что-то в последнее время здоровьишко стало подводить, и на рыбалку выбраться не очень получается. Хоро...