Черноморская кефаль, жареная на оливковом масле

16.10.2013

7001

Михалычъ

Владимир Отавин

Саратов

Дата публикации: 16.10.2013

Тип рецепта: Блюдо из рыбы

Рыба: Кефаль Пиленгас

Дополнительно: Свежая кефаль ( в крайнем случае - пиленгас), оливковое масло (можно подсолнечное, но без запаха), лук, морская соль, перец молотый (ассорти), мука.

Место: Архангельская область

В данном рецепте использовалась кефаль, пойманная в Черном море в районе поселка Джубги...

Кефаль необходимо почистить, выпотрошить, обязательно снять с брюшка черную пленку, (иначе готовая рыбка может горчить), отрезать голову и кончик хвоста. Готовую тушку хорошо промыть в холодной воде. Крупную кефаль можно нарезать поперек тушки на порционные куски, среднюю - пополам. Просушить рыбу бумажным полотенцем, удалив лишнюю жидкость с тушки.

Подготовленную рыбу посолить, поперчить, оставить минут на 15 для созревания. Затем необходимо слегка обвалять рыбу в муке. В сковородку налить масло, разогреть до кипения и обжарить рыбу с двух сторон в течение 2-3 минут до образования румяной корочки.

Лук, нарезанный крупными кольцами, положить сверху, закрыть крышкой и поджарить пять минут. Рыба готова!

Черноморская кефаль обладает замечательным вкусом и нежным сочным белым мясом. Приятного аппетита!