Консервы из рыбы. Окунь с овощами.
Дата публикации: 17.12.2015
Тип рецепта: Блюдо из рыбы
Дополнительно: На 2,5-3 кг рыбы берём: 3-4 больших луковицы, 2 морковки, 10 горошин чёрного перца, 5-6 листиков лаврушки, 1 стакан растительного масла, соль, специи по вкусу, 1 ложка уксуса.
Место: Архангельская область
Ножницами отрезаем хвост и плавники кроме грудных. Затем надрезаем голову с позвоночником и отрываем голову вместе с грудными плавниками. Вместе с головой из брюшка выходят кишки, остаётся икра и молоки.
Тушки споласкиваем и укладываем спинками вверх на дно кастрюли-скороварки, предварительно насыпав на дно мелко нарезанный лук и натёртую морковку. Второй и последующие слои укладываем поперёк предыдущих, пересыпая слои луком и морковью и не забывая посолить. Между слоями кладём лаврушку и перец. Можно (по желанию) насыпать специи.
Заполнив кастрюлю на 2/3, заливаем стакан (200 грамм) растительного масла, затем делаем очень крепкий чай (чифир) и заливаем им, чуть скрывая спинки. Ставим всё это на огонь, доводим до кипения, заливаем 1 столовую ложку уксуса, закрываем крышкой, убавив огонь до минимума.
Через 1 час 30 минут выключаем огонь - консервы готовы.
Пробовал делать из плотвы и карася. Окунь мне понравился больше. Приятного аппетита!
Комментариев пока нет.
Войдите, чтобы оставить комментарий.