Рыбацкое жаркое «по-быстренькому»

31.12.2015

5167

Kedr5

Юрий Тор

Санкт-Петербург

Дата публикации: 31.12.2015

Тип рецепта: Блюдо из рыбы

Рыба: Лещ Окунь Плотва Судак Щука

Дополнительно: Рыбу указал, которую обычно использую на наших рыбалках, но подойдет и другая. Овощи: лук, морковка, зелень. Специи стандартные: соль, перец. Приправы: майонез или сметана (развести водой, чтобы не была густая).

Место: ID 15236

Рыбу почистить и выпотрошить. Отрезать по одному куску с разных концов (голова и хвост) - это для ухи. Остатки тушки делить на куски исходя из высоты сковородки, чтобы меньше примерно на 1см.

На горячую сковороду с растительным маслом не спеша укладываем куски рыбы (не боком!) как можно плотнее. Предварительно нужно прикинуть необходимое количество кусков, чтобы влезли в сковородку. Куски немного подвигать вручную, чтобы уменьшить прилипание.

Посолить и поперчить. Засыпать слоем нарезанных овощей и залить разведённым майонезом.

Накрыть крышкой (вот для чего надо соизмерять толщину кусков), уменьшить огонь до маленького и на 30 минут удалиться к столу поговорить с друзьями...

Через 30 минут гасим огонь, открываем крышку и видим как лук растворился, а всё остальное образовало аппетитную запеканку-корочку. Дать немного остыть и... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

P.S. Желательно повару приготовить деревянную лопаточку и лично выкладывать куски под корочкой-запеканкой на тарелки товарищей так, чтобы в сковороде ничего не осталось.