Рыбалка - главное Сегодня на воде: отличный клёв
44 220 рыбаков Онлайн 263 RSS
Вход | Регистрация
Вход | Регистрация

Строганина по-тунгусски

8852
Tungus
Tungus
Александр Садчиков
Тамбов

Дата публикации: 24.09.2013

Тип рецепта: Блюдо из рыбы

Рыба: Муксун Судак

Дополнительно: Рыба, перец, соль, мороз, 40% раствор спирта.

Место: Архангельская область

Муксуна или, на крайний случай, судачка, желательно предварительно почищенного и выпотрошенного, суем в морозилку или кидаем на лед.

Как стал "бревном", острым ножом режем его тоненькими "чипсами" (точнее, строгаем), солим, перчим, опрокидываем в себя 50гр, сразу же едим строганинку.

Вкус спсфисский! Во рту тает! Кто пробовал, ни на что не променяет!!!
Строганина по-тунгусски На рыбалке. В ресторане. Вот он КРАСАВЕЦ-МУКСУН!!! Но и судачек тоже хорош!!! Дома.
Комментарии
Дедуля
Дедуля
А как насчет гилменитов, если без водочки ?
Олег С
Олег С
Довелось отведать муксуна,но только вяленого-мясо аж тает во рту такое нежное,а по жирности такая же как шемая.Всем удачи.
Sova
Sova
Все паразиты умирают при термической обработке, в данном случае заморозка, если мне память не изменяет то двух часов достаточно что бы без опаски есть сырую рыбу.
Tungus
Tungus
Полностью согласен с Sova. Кроме того, в хищниках этих паразитов меньше и они менее опасны для человека. Во всяком случае, знакомые гидробиологи так утверждают...
vivino
vivino
Заморозка действенна при температурах ниже -18 С и то лишь по истечении длительного времени (около месяца). Самое простое и надёжное - осмотреть рыбу при разделке, всех паразитов видно в мясе и брюшной полости. Судака строганого надо попробовать, т. к. обретаюсь на "материке", а среди прочих особенно хороши: нельма, омуль, чир, сиг, хариуз и любая из гольцовых) Тунгуске и Енисею привет!!!
Tungus
Tungus
С удовольствием бы выполнил пожелания vivino, и передал привет и Енисею, и Тунгуске, но они мимо Тамбова не протекают. А жаль....
geraprofs
geraprofs
какой-то разброс нереальный между муксуном и судаком, принципиально разные по вкусовым качествам рыбы
geraprofs
geraprofs
из всякой рыбы строганину ел, но лучшая всё же из традиционной пеламиды, имхо и не только моё
Tungus
Tungus
Георгий, просто у нас с муксуном небольшие напряги, а судак - лучшее, что доступно. Есть же по десятку раз замороженную-размороженную рыбу третьей свежести не хочется, будь то пеламида или осетрина. Я свое здоровье не на помойке нашел....
фишшерман
фишшерман
при холодной обработке паразиты не умирают так что надежда прекрасное чувство))
Tungus
Tungus
Рыба (весом до 2 кг) будет обезврежена от паразитов и их личинок, только если соблюдена длительность выдержки при определенной минусовой температуре:

Заморозка сырой рыбы, убивает в ней паразитов
12 часов при температуре минус 27 градусов
18 часов при температуре минус 22 градуса
36 часов при температуре минус 16 градусов
3 суток - при минус 12 градусах
7 суток – при минус 8 градусах
10 суток – при минус 4 градусах
Мнение гельминтологов.

Войдите, чтобы оставить комментарий.

Еще публикации по теме

Сам поймал, сам и приготовь! Форель в сливках
1323
апшеронец

Сам поймал, сам и приготовь! Форель в сливках

На выходных посетили свои старые места, осенний воздух начал остывать, а форель начала клевать. Даже п...

Уклейка, запечённая в фольге
1851
Алмиханд

Уклейка, запечённая в фольге

Когда бы уклеек ведро или два, Проблема готовки их вовсе не встала б… Консервы сварили б – и впрок их...

Подлещик жареный
5551
VladKir57

Подлещик жареный

Что-то в последнее время здоровьишко стало подводить, и на рыбалку выбраться не очень получается. Хоро...