Жульен с морепродуктами

17.06.2013

6687

Миня

Михаил Никитин

Санкт-Петербург

Дата публикации: 17.06.2013

Тип рецепта: Блюдо из рыбы

Рыба: Кальмар Краб

Дополнительно: Репчатый лук - 1, Подсолнечное масло- 50 мл, Мука - 2 ст. ложки, Вода - 0.25 литра, Морепродукты- 250гр, Грибы сухие - 50гр или свежие 0.5кг, Сыр - 100гр, Соль, Перец - по вкусу.

Место: Архангельская область

Мелко порезать репчатый лук и обжарить в подсолнечном масле на сковородке. Добавить две столовых ложки муки и продолжить обжаривание, помешивать, чтобы не подгорело, до желтого цвета. Аккуратно добавить 200мл горячей воды, вливать понемногу. Продолжить помешивание, посолить и поперчить по вкусу. Варить 5 мин до загустения.

Обычно жульен готовят в кокотнице, но я поступаю иначе. Готовлю в большой тефлоновой форме, чтобы больше получилось. В форму укладываю мелко порезанные сухие грибы, предварительно отваренные в течение получаса. Можно использовать отварные свежие грибы.

Затем в форму укладываю отваренные морепродукты. Можно использовать консервированные. Сверху выливаю в форму содержимое сковородки. Промазываю сметаной и засыпаю тертым сыром. Ставлю в духовку на 10 мин при температуре 180 градусов.

Затем можно разложить по кокотницам, блюдцам, большим и малым тарелкам, мискам и употребить. Вкусноту гарантирую.