Рыба по-португальски

02.01.2015

7700

DevilChe

Сергей

Ростов-на-Дону

Дата публикации: 02.01.2015

Тип рецепта: Блюдо из рыбы

Рыба: Горбуша Кета Кумжа Лосось Судак

Дополнительно: Кета 500г, лимон 0.5шт, майонез 3-4 ст.л., лук 3-4 средних, крахмал картофельный 3 ст.л. с горкой, яйцо 2шт, соль, перец по вкусу.

Место: ID 22443

Сразу извиняюсь за фотографии, так как фотографировать процесс начал не сразу. Я вообще сомневался, что получится что-то съедобное, но результат превзошёл все ожидания! Итак начнём...

Для блюда «рыба по-португальски» подойдёт любая рыба, из которой можно легко удалить кости, я использовал сухомороженую кету. Рыбу чистим от шкуры и костей, мякоть нарезаем кубиками примерно 2х2см, складываем это в стеклянную или эмалированную посуду. После нарезаем лук полу- или четверть кольцами, укладываем к рыбе. Солим, перчим и добавляем майонез, перемешиваем.

Все ингредиенты я клал на глаз, поэтому приведены они априори средне-порционально. Майонеза нужно столько, чтоб рыба и лук были им покрыты как соусом, но ни в коем случае не плавали в нём. Туда же выдавить сок половинки лимона.

Всё! Далее накрываем наш полуфабрикат и ставим в холодильник на срок не менее 3-х и не более 5 часов. Больше нельзя, так как сок и майонез просто "растворят" рыбу.

По истечении времени достаём наш продукт, добавляем яйцо и крахмал, вымешиваем (консистенция должна получиться не сильно густой) и выкладываем на сковородку, формируя подобие оладушков. Жарить на среднем огне с небольшим количеством подсолнечного масла примерно по 5 минут с каждой стороны. Я жарил на электрогриле вообще без масла при температуре 180 градусов.

Эксперимент удался, рыба по-португальски съедена быстро и без остатка!

P.S. Если оладьи разваливаются, нужно немного увеличить количество яиц и крахмала.