Мой рецепт ухи
Итак, берём ведро воды из реки или озера (привозную воду используем, только если водоём грязный или маленький, допустим, пруд) и ставим на костёр. Опускаем туда потрошёную мелкую рыбу (только потрашёную, с головами и чешуёй), можно добавить головы крупняка, сложенные в марлевый мешок. Доводим до кипения и кипятим на среднем огне 1-1.5 часа в зависимости от степени голодности.
Добавляем крупно нарезанную картошку и лук головками (по числу едоков, так как не все любят варёный лук). Достаём мешок с мелочью - на выброс, хотя есть любители поковыряться в каше. Минут через 15 добавляем крупную рыбу, порезанную на большие куски, солим. Доводим до кипения и варим ещё 15-20мин.
Добавляем зелень по вкусу. Вливаем в готовую уху 100гр водки (водка "разбивает"рыбий жир на более мелкие фракции) и тушим в ухе хорошую головешку (она выжгет не выгоревшую водку и придаст ухе пикантный вкус). Разливаем уху по тарелкам и...
Приятного аппетита! Далее уже каждый сам перчит, добавляет чеснок, солит и так далее по вкусу - в своей тарелке. Как видите, уха "чистая" -добавление круп, морковки и прочих овощей делает из ухи РЫБНЫЙ СУП!
Всё варится на костре в полевых условиях, только такой и может быть настоящая уха, всё остальное - только название. Огонь средний, уха должна кипеть постоянно. Время приготовления 2 часа, но уж если невтерпёж, можно сократить минут на 10.
Но классика работает в классических условиях, которых в реальной жизни не бывает.
Вполне рабочий рецепт.
Про картошку скажу - вы когда нибудь пробовали сало без хлеба, так и уха без картошки !
С печеньем хоть противно, но есть можно. В армии бывалос.
Единственно, на что хочу обратить Ваше внимание: это марля. Новая марля имеет специфический запах и применять ее нельзя. Нужно применять старую или заранее вываренную.
Войдите, чтобы оставить комментарий.