Тройная уха
Дата публикации: 21.11.2011
Тип рецепта: Блюдо из рыбы
Рыба: Карп Сазан Сёмга Судак Форель
Дополнительно: Филе судака - 500-700г, набор из карпа или сазана - 1500-3000г ( можно головы, плавники, хребты, ребра, икра), набор из семги и форели - 300-500г, картофель - 1300-1700г, лук - 500г, морковь - 250г, чеснок - семь долек, петрушка, укроп или базилик - 100-150г, перец черный - 7-9г, щепотка красного перца, лавровый лист - 3-5шт, водка - 30-40г, оливковое масло - 30-40г, соль по вкусу.
Место: Архангельская область
Снова берем черпак для лунок и выскребаем все кости, а при необходимости доливаем воду. Пробуем на соль. Нарезаем картофель и филе судака квадратиками примерно по 1.5см. Очень мелко режем одну морковь, три дольки чеснока и три луковицы. Засыпаем картошку, морковь, чеснок и лук в казан, добавляем 3-5 горошины перца.
Берем сковороду и наливаем в нее оливковое масло, добавляем мелко нарезанные ингридиенты: чеснок, лук, морковь, горошины перца, зелень 15-20г. Обжариваем в течении десяти минут, добавляем приготовленную водку и, накрыв крышкой, тушим еще пять минут. Убираем в сторону.
Примерно за десять минут до готовности картофеля бросаем в казан приготовленное филе судака, а то разварится и будет не так аппетитно. Не забываем пробовать картофель на готовность. После этого картофель готов к употреблению.
Высыпаем содержимое сковороды в казан, добавляем мелко нарезанную зелень и лавровый лист, пробуем на соль и выключаем огонь. Накрываем казанок на 10-30мин толстой тканью, обычно кухонным полотенцем. Шулюмка должна настояться, а позже будет готова к употреблению со всеми её ароматами.
Всем НХНЧ.
Войдите, чтобы оставить комментарий.