Щучьи котлетки по-царски
Раз выдался неплохой улов щуки, не грех и котлетки состряпать. Итак, начинаем с рыбы: разделываем щуку...
Котлеты
Котлеты по-ростовски
Щуку чистим, снимаем филе (получилось приблизительно полкилограмма). Пропускаем через мясорубку все ин...
Котлеты «Щука и ничего больше»
1. Для разделки щуки потребуется нож и доска. Нужно вымыть щуку под проточной водой, просушить бумажны...
Котлеты из щуки! Необычайные!
Сегодня на рыбалке (Ноябрь. Ветер и щука) после поимки двух щук жена сказала: «Хочу котлет». Отлично,...
Рыбные котлеты без рыбного запаха
Рецепт этот народный и несложный, проверенный временем. Рыбу чистим, потрошим, моем, отрезаем головы....
Нежные котлеты из трески
Последние две недели рыба у нас не выходит из рациона. Такое ощущение, что скоро в темноте светиться н...
Соус горчичный для щучьих котлет
Когда приглашал сына с семьей на день рождения, честно говоря, знал, что основным блюдом будут щучьи к...
Рыбные котлеты из щуки
Всем привет! Весь процесс приготовления очень вкусных котлет показан в видео. Всё подробно и наглядно...
Котлеты из щуки по рецепту Вована
В субботу мы с Вованом были на очередной рыбалке и поймали четыре щуки (Найти ключик к зубастой). Вова...
Котлеты из карася
Представляю вашему вниманию очень простые в приготовлении рыбные котлеты. Вспарываем брюхо карася и оч...
Щучьи котлетки по-царски
Раз выдался неплохой улов щуки, не грех и котлетки состряпать. :) Итак, начинаем с рыбы: разделываем щ...
Рыбные котлеты из пикши
Разделываем рыбу: брюшко каждой пикши разрезаем между грудными плавниками от головы до анального отвер...
Котлеты из рыбьей икры
Сегодня как-то внезапно, экспромтом возник такой рецепт котлет или оладушек из икры рыбы. Жена уехала...
Сочные котлеты из щуки
Меня часто спрашивают, как приготовить вкусные котлеты из щуки, ведь она суховатая. Чтобы каждый раз н...
Котлеты из разнорыбицы
Приготовлением этих котлет можно заняться, когда делать больше нечего, и вы не знаете, что делать с им...
Щучьи котлеты по спонтанному рецепту
После удачной рыбалки на щуку мы решили сделать щучьи котлетки, тем более у нас в морозилке осталось с...
Котлетки из щукаря
Идем на реку, ловим щукаря. Снимаем филе, режем лук, чеснок, замачиваем горбушечку белого хлеба в моло...
Котлеты рыбные в томатной подливе
Задело за живое – «Рецепт котлет из щук»! Да разве есть проблемы, когда их жаришь дома? Как делать их...
Фисташковые котлеты
Очень быстрый и простой, а главное вкусный (!) рецепт из пангасиуса, впариваемого нам под маркой «морс...
Котлеты из щуки или сазана, или из обоих сразу
Читая многочисленные рецепты котлет из речной рыбы, категорически хочу внести свой опыт :) Итак, ник...
Что особенного в рыбных котлетах
Рыбные котлеты - диетическое блюдо, быстрое и простое в приготовлении. Белок имеет приятный запах, обогащает организм аминокислотами, быстро усваивается. Филе перемалывают или нарезают кусочками, поэтому костей в нем нет.Существуем множество рецептов приготовления: с добавлением круп, овощей, комбинированием разных сортов рыбы, с начинкой и без нее. Рыбные котлеты - полезная альтернатива мясу, безопасная для здоровья людей всех возрастов.
 
Варианты приготовления рыбных котлет
Существуют рецепты, разнообразные по технологии приготовления, например:На сковороде
Чтобы котлета получилась сочной, ее следует сначала «прихватить» на сильном огне; далее - накрыть крышкой и потушить.
На пару
А также с использованием мультиварки, пароварки, емкости с кипящей водой. Вкус улучшается, когда пар образуется из рыбного или овощного бульона. Подходит для диетического питания, особенно при приготовлении без панировки.
В духовке
Используется минимальное количество масла. Поэтому блюдо получается низкокалорийным, максимально сохраняются полезные вещества. Главное - не превышать время запекания по рецепту, иначе котлеты станут слишком плотными и сухими.
 
Какую рыбу выбрать для котлет
Рыбные котлеты готовят из свежей или замороженной рыбы: морских, озерных, речных видов. Например:- Тресковые: хек, минтай, треска.
- Костистые: карп, щука.
Чем крупнее рыбина, тем сочнее и нежнее блюдо. Рыбу можно условно разделить на жирную и постную. Если филе недостаточно жирное, можно добавить сало, майонез, сметану. Лук, морковь, болгарский перец придадут блюду сочности. Также подойдут манка и хлеб, вымоченный в молоке.
Бюджетный, удобный и наиболее простой вариант - рецепты приготовления из консервированной рыбы. Консервам не понадобится дополнительная термическая обработка. Достаточно слить масло (позже его можно добавить в фарш) и размять содержимое вилкой.
 
Котлеты из щуки - рецепт настоящих рыбаков!
Щука - проверенная временем классика. Оптимальный вес рыбины - до 1.5 кг. Подойдет часть туши (лучше хвост). Рекомендуется пропускать через мясорубку с мелкой сеточкой дважды, чтобы полностью удалить кости. Из головы и плавников можно приготовить уху.Щука относится к постным сортам, поэтому потребуется добавление масла или сала. Для сочности подойдет тертый картофель. Перед приготовлением фарш следует остудить в холодильнике (30 мин.). Размер котлет произвольный, приблизительно в длину указательного пальца. Обжарить до корочки и 20 мин. выдержать в духовке. Подавать на стол горячими, желательно полить растопленным сливочным маслом.
 
Треска, минтай или фарш - что лучше для котлет?
Нежные, мягкие и вкусные котлеты получаются из традиционных сортов русской кухни - минтая и трески. Они хорошо усваиваются, не костлявые, большие, относятся к недорогим продуктам питания. Лучше использовать тушки. В филе при размораживании может оказаться большой процент воды. Да и стоит оно дороже.Тушку следует слегка разморозить, отделить кости и кожу. Чем она крупнее, тем процесс проще. Мякоть пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. Дополнительные ингредиенты: лук, батон, яйца. Для сохранности формы добавляют крахмал. Для изысканного привкуса - зелень.
Готовятся такие рыбные котлеты быстро, до румяной корочки. Минтай имеет ярко выраженный, узнаваемый вкус, треска более нейтральная.
 
Что сделает рыбные котлеты вкусными?
Чтобы фарш был однородным, рыбное сырье лучше охладить, а нож мясорубки и руки - смочить холодной водой. В некоторых рецептах приветствуется добавление куриного филе. Используйте специи и пряности для рыбных блюд. Вкус улучшат яйцо, чеснок, лимонный сок.Сам фарш получается жидковатым по сравнению с мясным вариантом. Чтобы сохранить форму, котлету обваливают в панировочных сухарях или рисовой (кукурузной) муке. Главное - выкладывать ее в хорошо разогретую сковороду, тогда за счет корочки котлета не разваливается.
А что же с гарниром? Можно подать вареный картофель, рис или гречку. В общем случае для приготовления рыбных котлет особый кулинарный опыт не потребуется. Главное - следовать рецепту и тщательно удалять кости.